在中医理论中，脾胃是消化吸收的主要器官，负责将食物转化为身体所需的营养。儿童由于身体发育尚未完全，脾胃功能相对较弱，容易出现脾胃虚寒的情况。脾胃虚寒的表现通常包括食欲不振、腹泻、腹痛等症状。在这种情况下，饮食的选择显得尤为重要。

咸菜作为一种常见的腌制食品，因其独特的风味受到许多人的喜爱。然而，对于脾胃虚寒的儿童来说，咸菜的食用需要谨慎。咸菜通常含有较高的盐分，过量摄入可能导致体内水分潴留，进一步加重脾胃的负担。此外，咸菜在制作过程中可能会产生一些对脾胃不利的成分，影响儿童的消化吸收。

从中医的角度来看，脾胃虚寒的儿童应以温和、易消化的食物为主，避免生冷、油腻和刺激性的食物。适合他们的饮食包括粥类、蒸煮的蔬菜和瘦肉等，这些食物能够帮助增强脾胃的功能，促进消化吸收。

总之，儿童脾胃虚寒的情况下，建议尽量避免食用咸菜，以免对脾胃造成负担。家长应关注儿童的饮食结构，选择适合他们的健康食品，帮助他们更好地成长和发育。