血液对于人体的健康至关重要。在老年人中，营养不均衡、消化吸收能力降低以及疾病影响等原因，都会导致贫血的发生。贫血会严重影响老年人的生活质量，如出现乏力、贫血性心脏病等症状。因此，如何通过合理的膳食来补充身体所需的铁元素、蛋白质以及其他有助于增强血液质量的营养素，是老年人预防和治疗贫血的重要手段。

　　1. 动物肝脏

　　肝脏富含丰富的铁元素、蛋白质以及必需的多种维生素，如维生素A、维生素B12、维生素D等，有助于补充身体所需的营养素，提高贫血患者的免疫力，促进血红蛋白的合成。

　　2. 红肉

　　红肉中铁元素含量较高，而且铁的吸收率也比较高。老年人每天2-3两瘦肉或鸡肉可以提供每天所需的铁元素量。

　　3. 扁豆和黑豆

　　扁豆和黑豆中含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于补充缺铁引起的贫血。

　　4. 菠菜和青菜

　　这类绿叶蔬菜富含维生素B、维生素C以及叶绿素等成分，可以促进铁元素的吸收和利用。老年人每天应当摄入适量的菠菜和青菜。

　　5. 板栗和枸杞

　　板栗和枸杞中有丰富的花青素、铁元素以及粘性蛋白质等，对于补充血红素具有一定作用。

　　老年人补血需要注意以下几点：

　　1. 日常饮食要均衡，不要贪图口感和营养而忽略摄入量。

　　2. 食物口感要适宜，注意烧菜时火候和搭配。

　　3. 运动要适量，促进循环和血液新陈代谢。

　　4. 吸烟和饮酒应当适度甚至戒掉，以减少对血液造成的不良影响。

　　在采取上述饮食和生活方式调整的同时，应当根据个人情况结合中国传统医学的理论，采取恰当的中药调理血液状况，达到更好的补血效果。