老年人常常受到咳嗽和痰涌的困扰，这不仅影响到他们的生活质量，还可能导致各种健康问题。虽然西医药物对于缓解咳嗽和化痰起到一定作用，但在中医传统中，食疗也被广泛应用于这一领域。通过适当的食材煮食，老人可以舒缓咳嗽，促进痰液排除，提高呼吸系统的健康。

1. 雪梨冰糖炖橄榄

雪梨和冰糖是常见的中草药材料，它们被认为具有润肺止咳的功效。将雪梨去皮、去核后，放入锅中加入适量的冰糖。然后，再加入少量橄榄，继续炖煮30分钟至雪梨变软糯。这道汤品具有清热润肺、化痰止咳的功效，非常适合老人食用。

2. 桔梗南杏鸡蛋膏

桔梗和南杏是中草药中常用的食材，它们具有清热化痰的功效。制作这道菜品时，先将桔梗和南杏熬制成药膏，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。将鸡蛋膏倒入碗中，蒸熟后即可食用。这道菜品温润滋阴、化痰止咳，对于老年人的呼吸系统健康大有裨益。

3. 苹果薏米粥

苹果和薏米都是有效的化痰食材。制作这道粥时，先将薏米淘洗干净，加入适量清水煮成薏米汤。然后，再将苹果去皮、去核，切成小块加入薏米汤中煮熟。最后加入适量的冰糖，搅拌均匀即可。这道粥具有健脾开胃、化痰止咳的功效，老人常饮可以缓解咳嗽症状，改善呼吸道状况。

4. 橄榄蜜炖梨

橄榄和梨都具有润肺止咳的作用。用适量的橄榄、梨和蜂蜜炖煮，可以制成一道口感浓郁的糕点。炖煮时，将橄榄和梨切成小块，加入炖盅中，然后加入适量的蜂蜜。再将盅放入蒸锅中蒸熟。这道甜点不仅美味可口，而且具有润肺养阴、化痰止咳的功效。

总而言之，老人止咳化痰的食疗方案应注重选择适合自己身体状况的食材，并根据具体情况进行搭配。中医一直将食物视为药物的一种，合理搭配食材可以达到无副作用的疗效。在食疗过程中，老人应注意适量食用，不可过量，避免对身体造成不良影响。希望以上介绍的食谱能够对老人缓解咳嗽、化痰带来一定的帮助，提升他们的生活质量。