在中医传统观念中，脾胃是人体消化吸收营养的重要器官，对于儿童的健康发育尤为重要。晚上作为一天中的重要进食时间，儿童晚餐的搭配对于脾胃功能的调养至关重要。

首先，儿童晚餐应以易消化、营养丰富的食材为主。比如，蔬菜水果中的纤维素、蛋白质、维生素等对于儿童的脾胃健康都有益处。此外，粗粮如糙米、全麦面包等含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持脾胃功能正常。

其次，避免给儿童食用过多油腻、辛辣、刺激性食物。这类食物容易刺激胃肠道，影响脾胃的消化吸收功能，长期摄入还可能导致脾胃功能紊乱，影响儿童的健康。

此外，儿童晚餐的时间也需要合理安排。晚餐不宜过晚，避免影响睡眠质量和脾胃消化功能。建议在傍晚或稍晚一点的时间吃晚餐，保证有足够的时间进行消化吸收。

总的来说，儿童晚上吃什么养脾胃，应该注重食物的搭配和时间的合理安排，避免过度油腻和刺激性食物，多摄入易消化、营养丰富的食材，有助于维护儿童的脾胃健康，促进他们的全面发育。