在中医理论中，脾胃是后天之本，负责消化吸收和气血生成。茯苓作为一种常用的中药材，具有健脾利湿、宁心安神的功效，常被用于脾胃虚弱、食欲不振等症状的调理。那么，补脾胃时茯苓应该放几克水呢？

首先，茯苓的用量一般为10克到30克，具体用量可根据个人体质和病症的不同而有所调整。在煮茯苓时，水的用量也非常关键。通常情况下，建议用水量为茯苓用量的5到10倍。例如，如果使用15克茯苓，可以加入75毫升到150毫升的水。这样可以确保茯苓的有效成分充分溶解，便于人体吸收。

其次，煮茯苓的时间也会影响其效果。一般建议将茯苓与水一同煮沸后，转小火煮30分钟至1小时，直至汤液变得浓稠。此时，茯苓的营养成分已被充分释放，饮用时可以根据个人口味添加适量的蜂蜜或其他调味品，以增加口感。

最后，补脾胃的同时，饮食调理也不可忽视。应选择易消化、营养丰富的食物，如米粥、蒸菜等，避免油腻、生冷的食物，以免加重脾胃负担。

总之，补脾胃时使用茯苓，水的用量应根据茯苓的用量进行合理配置，确保其功效的发挥。同时，结合良好的饮食习惯，才能更好地促进脾胃健康。