在中医理论中，脾胃是后天之本，负责消化吸收营养。儿童正处于生长发育的关键时期，脾胃虚弱会影响他们的健康和成长。因此，合理安排儿童的午餐，尤其是针对脾胃虚弱的孩子，显得尤为重要。

首先，脾胃虚弱的儿童应选择易于消化的食物。米粥、面条、蒸蛋等都是不错的选择。这些食物不仅容易消化，还能提供充足的能量和营养。此外，可以适量加入一些小米、红枣等食材，既能增加口感，又能起到健脾养胃的作用。

其次，午餐中应包含适量的蛋白质。可以选择鸡肉、鱼肉或豆腐等，既能提供优质蛋白，又不会给脾胃带来负担。建议采用蒸、煮的方式烹饪，避免油炸和重口味的调料，以免刺激脾胃。

再者，蔬菜的摄入也不可忽视。选择一些易于消化的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、菠菜等，既能补充维生素，又能促进消化。可以将蔬菜切成小块，搭配米饭或面条，增加儿童的食欲。

最后，饮水也是非常重要的。脾胃虚弱的儿童应适量饮用温开水，避免饮用过冷或过热的饮品，以免刺激脾胃。可以在水中加入一些蜂蜜或柠檬，增加口感，同时也有助于消化。

总之，针对脾胃虚弱的儿童，午餐应以易消化、营养丰富为主，合理搭配主食、蛋白质和蔬菜，帮助他们增强脾胃功能，促进健康成长。