在中医理论中，脾胃是消化系统的核心，负责食物的消化吸收和营养的运送。当脾胃湿热时，常常会出现食欲不振、腹胀、口苦等症状。湿热体质的人在饮食上需要特别注意，以免加重身体的不适。

凉拌黄瓜是一道清爽的凉菜，黄瓜性寒，味甘，具有清热解毒、利尿消肿的功效。对于脾胃湿热的人来说，适量食用凉拌黄瓜是可以的，但需注意以下几点：

1. 适量食用：虽然黄瓜性寒，但过量食用可能导致脾胃受寒，反而不利于健康。因此，建议适量食用，避免一次性吃太多。

2. 搭配食材：在制作凉拌黄瓜时，可以加入一些温性或平性的食材，如蒜末、香油等，以中和黄瓜的寒性，帮助脾胃更好地消化。

3. 注意调味：避免使用过多的醋和辣椒等刺激性调料，这些调料可能会刺激脾胃，加重湿热症状。可以选择清淡的调味品，如盐和少量的酱油。

4. 观察身体反应：每个人的体质不同，食用凉拌黄瓜后要注意观察身体的反应。如果出现不适，应及时调整饮食。

总之，脾胃湿热的人可以适量食用凉拌黄瓜，但需注意搭配和调味，以保持身体的平衡。通过合理的饮食调理，可以有效改善脾胃湿热的症状，促进身体健康。