在中医理论中，脾胃是人体消化吸收的重要器官，脾主运化，胃主受纳。脾胃虚弱的人常常会出现食欲不振、消化不良、腹胀等症状。因此，对于脾胃虚弱的人来说，饮食的选择尤为重要。

牛肉作为一种高蛋白、高营养的食物，虽然对身体有益，但对于脾胃虚弱的人来说，可能并不是最佳选择。牛肉性温，味甘，具有补中益气、强筋健骨的功效，但其质地较为坚韧，消化起来相对困难，容易加重脾胃的负担。

脾胃虚弱的人在饮食上应以易消化、营养丰富的食物为主，如米粥、面条、瘦肉（如鸡肉、鱼肉）等。适量摄入一些温和的食材，如红枣、桂圆、山药等，可以帮助健脾养胃，增强消化功能。

至于“少吃牛肉是否会瘦”的问题，减肥的关键在于整体的饮食结构和热量摄入。如果脾胃虚弱的人减少牛肉的摄入，选择更易消化的食物，可能会改善消化吸收，从而有助于体重管理。但单纯依靠减少某一种食物的摄入来达到减肥效果并不科学，仍需结合合理的饮食搭配和适量的运动。

总之，脾胃虚弱的人在饮食上应根据自身的身体状况进行调整，选择适合自己的食物，才能更好地维护健康。