在中医理论中，脾胃是消化吸收的关键，尤其对于正在成长的儿童来说，健脾胃尤为重要。合理的饮食可以帮助儿童增强脾胃功能，促进营养吸收。以下是一些适合儿童健脾胃的青菜推荐。

首先，胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素和维生素，能够帮助增强免疫力。胡萝卜的纤维素也有助于促进肠道蠕动，改善消化。可以将胡萝卜切成细丝，炒熟后与米饭混合，既美味又营养。

其次，菠菜是另一种适合儿童的青菜。菠菜富含铁、钙和维生素C，有助于提高儿童的免疫力和骨骼健康。可以将菠菜焯水后，切碎与鸡蛋混合，做成菠菜鸡蛋饼，既好吃又营养。

再者，南瓜也是健脾胃的好选择。南瓜含有丰富的淀粉和纤维素，能够帮助消化，缓解便秘。可以将南瓜蒸熟后，捣成南瓜泥，作为辅食给小朋友食用，口感细腻，容易消化。

最后，青菜如小白菜和油菜等，都是清淡易消化的选择。这些青菜富含维生素和矿物质，能够帮助儿童增强体质。可以将青菜炒熟，搭配米饭，既简单又健康。

总之，合理搭配这些青菜，不仅能帮助儿童健脾胃，还能提供丰富的营养。家长在日常饮食中，可以根据孩子的口味和需求，灵活选择和搭配，确保孩子的健康成长。