随着年龄的增长，老年人的身体功能逐渐减弱，容易出现贫血的症状。贫血会导致人体的免疫力下降，心脑血管疾病等疾病的发生率也会增加。因此，老年人应该及时有效地补充营养，以达到补血的目的。

中医学认为，血是人体的重要“精气”，而食物则是血的主要来源之一。因此，在饮食中适当的加入补血食疗可以帮助老年人提高身体素质、养生保健。那么，老年人补血应该吃哪些食物呢？

1. 红枣：红枣不仅含有丰富的糖分、蛋白质、维生素，还含有多种对身体有益的矿物质。经常食用红枣可以提高人体免疫功能、促进身体的新陈代谢，同时还能起到补血的作用。

2. 黑木耳：黑木耳富含铁、蛋白质等营养物质，是老年人补血的理想食物。人体每日吸收的铁质量不足，容易导致贫血，因此食用黑木耳对补充铁质也有很好的作用。

3. 红糖：红糖含有十分丰富的葡萄糖、食用纤维以及多种维生素，同时也含有一定的铁元素。因此，适当添加一些红糖在饮食中，可以提高老年人的血糖水平、补充体内的营养物质。

4. 猪肝：猪肝含有极为丰富的铁、维生素A，可以通过促进血红蛋白合成来补充失血后的红细胞，改善贫血现象。

5. 蛋黄：蛋黄含有大量的卵磷脂、卵黄质、卵黄素以及胆碱等营养成分。同时也是人体必需的蛋白质来源之一。经常食用蛋黄可以帮助老年人增强体力，改善贫血症状。

此外，对于老年人来说，多喝些鲜汤、米粥，也可以起到补血的作用。但是需要注意的是，老年人的体质相对较弱，其血量管理和代谢能力也较差，因此食用补血食疗需要注意量的控制，过量会对身体产生负面影响。

总之，老年人补血食疗是一个长期而又重要的过程，需要坚持饮食调理以及积极运动，以达到补血养生的效果。