在中医养生中，脾胃和肝胆被认为是人体重要的脏腑之一，调理脾胃和肝胆的手法对于维护身体健康至关重要。脾胃主管消化吸收，肝胆主要负责疏泄调节，两者相辅相成，相互影响。以下是一些中医养生中常用的调理脾胃和肝胆的方法：

1. 饮食调理：中医强调“饮食为先”，平时应注意饮食清淡，避免暴饮暴食，多食新鲜蔬菜水果，少食油腻煎炸食物，有助于保护脾胃功能。

2. 调节作息：保持规律的作息时间，早睡早起，有助于肝胆的调节，避免熬夜和过度劳累，有助于维护肝胆健康。

3. 运动锻炼：适量的运动有助于促进新陈代谢，增强体质，改善脾胃功能，同时也有助于舒缓情绪，保护肝胆。

4. 中药调理：中医药物中有许多对脾胃和肝胆有益的药材，如黄芪、山药、茯苓等，可以根据个人体质情况选择适合的药材进行调理。

5. 穴位按摩：按摩特定穴位可以促进气血运行，调和脾胃和肝胆功能，如足三里、太冲等穴位适合调理脾胃。

综上所述，通过合理的饮食、作息、运动、药物和穴位按摩等手法，可以有效调理脾胃和肝胆，维护身体健康。在日常生活中，我们应该重视脾胃和肝胆的调理，保持身体的平衡和健康。