脾胃虚寒是中医常见的体质类型之一，通常表现为手脚发凉、容易腹泻、食欲不振等症状。而辣椒属于热性食物，容易引起上火，加重脾胃虚寒的症状。那么，当脾胃虚寒的人吃了辣椒后出现上火症状时，应该如何调理呢？

首先，要避免食用过多辛辣刺激的食物，包括辣椒、生姜、葱蒜等，以免加重上火症状。可以选择清淡易消化的食物，如稀饭、清汤等，有助于缓解脾胃不适。

其次，可以适量食用一些温和的调理食材，如山药、红枣、莲子等，有助于补充营养、调理脾胃，缓解虚寒症状。

此外，注意调节作息，保持情绪稳定，避免过度劳累和情绪波动，有助于改善体质，减少上火的发生。

总的来说，脾胃虚寒吃了辣椒上火后，应该避免辛辣刺激食物，选择清淡易消化的食物，适量食用调理食材，调节作息，保持情绪稳定，从而改善体质，缓解症状。如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医，寻求专业中医调理。