在中医理论中，脾胃是消化吸收的主要器官，其健康与否直接影响到人体的整体状态。脾胃虚寒是指脾胃功能减弱，且体内寒气较重，常见症状包括食欲不振、腹胀、腹泻、四肢冰冷等。在这种情况下，饮食的选择尤为重要。

小青菜作为一种常见的绿叶蔬菜，富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。然而，对于脾胃虚寒的人来说，食用小青菜需谨慎。小青菜性寒，过量食用可能加重脾胃的寒凉之气，导致消化不良或腹泻等症状。

因此，脾胃虚寒严重的人在饮食上应以温性食物为主，适量食用小青菜是可以的，但建议将其与一些温性食材搭配，如姜、蒜等，以中和其寒性。此外，烹饪时可以选择炒、煮等方式，避免生吃，以减少对脾胃的刺激。

总之，脾胃虚寒的人在食用小青菜时应注意适量，并结合自身的具体情况，选择合适的烹饪方式，以维护脾胃的健康。