在中医理论中，脾胃是消化吸收的主要器官，负责将食物转化为身体所需的营养。孩子的脾胃相对较弱，容易受到外界因素的影响，导致消化不良、食欲不振等问题。因此，家长在为孩子选择食物时，需要特别注意。

牛肉作为一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、铁和维生素B群，适量食用对孩子的生长发育有益。然而，牛肉性温，味甘，入脾胃，若孩子脾胃虚弱，过量食用可能会加重脾胃负担，导致消化不良。

对于脾胃虚弱的孩子，建议采取以下措施：

1. 适量食用：可以适量给孩子食用牛肉，但要注意分量，避免一次性食用过多。

2. 烹饪方式：选择炖、煮等温和的烹饪方式，避免油炸或重口味的调料，以减少对脾胃的刺激。

3. 搭配食材：可以将牛肉与一些健脾的食材搭配，如山药、白扁豆等，帮助增强脾胃的消化吸收能力。

4. 观察反应：在给孩子添加牛肉时，注意观察其消化情况，如有不适应及时调整饮食。

总之，孩子脾胃虚弱时，牛肉可以适量食用，但需注意烹饪方式和搭配食材，以确保孩子的健康成长。家长在日常饮食中，应根据孩子的具体情况，灵活调整食谱，帮助孩子建立良好的饮食习惯。